# Filet de Bar au barbecue
Voici une de mes recettes préférées. Avec un bon vin blanc sec ( avec modération)
Ingrédients pour 4 personnes des filets de bar au barbecue
4 filets de bar
De l’huile d’olive
Sel Poivre
Jus de citron
Préparation
Demander à votre poissonnier de vous préparer des filets de bar dans deux poissons entiers.
Faite chauffer la braise. disposez une plaque de fonte sur la grille qui offrira une surface chaude pour faire croustiller la peau pendant le court temps de cuisson. le bar est parfait pour ce type de cuisson.
Sortez le poisson du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson. Juste avant la cuisson, assaisonnez le côté chair avec du sel et du poivre selon votre goût. Déposez une fine couche d'huile sur la plaque en fonte et ajoutez aussi un filet d’huile sur le côté peau du poisson.
Cuisson
Placez les filets de poisson côté peau sur la plaque en fonte du barbecue. Badigeonnez le dessus de chaque filet avec de l'huile d’olive. Vérifiez que les filets de poisson sont bien en contact avec la plaque chaude. Au besoin vous les « aplatissez » avec une spatule en métal. Vous aurez la certitude d’une cuisson uniforme.
Cuisez pendant 3-4 minutes. Les filets de poissons vont monter rapidement en température et la peau devrait être bien croustillante. Une fois cuit, le poisson prendra une couleur blanche au lieu d’être transparent comme à l’état cru. C’est la cuisson parfaite. Il faut maintenant la peaufiner.
Retournez les filets et posez les du côté de la chair. laisser cuire encore 1 à 2 minutes. En prenant soin de vérifier que la cuisson est uniforme. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre au moulin et de la fleur de sel.
Retirez de la plaque et du barbecue en utilisant votre spatule métallique et servez immédiatement.
C’est le plat idéal à préparer dehors quand il fait beau. Les filets de poisson sont excellents servis avec un trait de jus de citron frais, du persil frais ciselé, du riz et de la salade ou des pommes de terre nouvelles en rondelles, pour le déjeuner ou le dîner pendant la belle saison.
Retrouvez d’autres recettes sympas sur https://chezmonpoissonnier.fr
Voici une de mes recettes préférées. Avec un bon vin blanc sec ( avec modération)
Ingrédients pour 4 personnes des filets de bar au barbecue
4 filets de bar
De l’huile d’olive
Sel Poivre
Jus de citron
Préparation
Demander à votre poissonnier de vous préparer des filets de bar dans deux poissons entiers.
Faite chauffer la braise. disposez une plaque de fonte sur la grille qui offrira une surface chaude pour faire croustiller la peau pendant le court temps de cuisson. le bar est parfait pour ce type de cuisson.
Sortez le poisson du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson. Juste avant la cuisson, assaisonnez le côté chair avec du sel et du poivre selon votre goût. Déposez une fine couche d'huile sur la plaque en fonte et ajoutez aussi un filet d’huile sur le côté peau du poisson.
Cuisson
Placez les filets de poisson côté peau sur la plaque en fonte du barbecue. Badigeonnez le dessus de chaque filet avec de l'huile d’olive. Vérifiez que les filets de poisson sont bien en contact avec la plaque chaude. Au besoin vous les « aplatissez » avec une spatule en métal. Vous aurez la certitude d’une cuisson uniforme.
Cuisez pendant 3-4 minutes. Les filets de poissons vont monter rapidement en température et la peau devrait être bien croustillante. Une fois cuit, le poisson prendra une couleur blanche au lieu d’être transparent comme à l’état cru. C’est la cuisson parfaite. Il faut maintenant la peaufiner.
Retournez les filets et posez les du côté de la chair. laisser cuire encore 1 à 2 minutes. En prenant soin de vérifier que la cuisson est uniforme. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre au moulin et de la fleur de sel.
Retirez de la plaque et du barbecue en utilisant votre spatule métallique et servez immédiatement.
C’est le plat idéal à préparer dehors quand il fait beau. Les filets de poisson sont excellents servis avec un trait de jus de citron frais, du persil frais ciselé, du riz et de la salade ou des pommes de terre nouvelles en rondelles, pour le déjeuner ou le dîner pendant la belle saison.
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